1851年創業の歴史ある酒蔵松岡醸造が、日本酒業界で初となるワイン用のプリムール酵母で醸した純米吟醸酒『褻と霽れ(ケトハレ)』（赤ワインのタンニンのような渋みの味わいが特徴）の酒粕を利用。

赤ワインでじっくり煮込んだビーフは柔らかくたまりません。