瀬戸内海に面した広島県の杜氏の里 安芸津町 にて日本酒を醸す今田酒造本店が、クエン酸（レモンに多く含まれる酸）を生み出す白麹を用いて“魚介類の料理と相性がよい”お酒として開発した銘柄酒『海風土（シーフード）』の酒粕を利用。

エビ、アサリ、イカをベースにした海鮮の旨味たっぷりです。