日本を代表する“純米にごり酒”“どぶろく”の製造酒蔵である岐阜の三輪酒造の“どぶろくの上澄み酒”『白川郷　純米酒　上澄み』（純米にごり酒独特の風味と米の自然な甘味が特徴）の酒粕を利用。深みのあるコクと生姜が効いた一品。